یکشنبه 26 آبان 1398
خانه » تغذیه » زرده تخم‌مرغ و بررسی مزایای متعدد آن بر سلامتی انسان

زرده تخم‌مرغ و بررسی مزایای متعدد آن بر سلامتی انسان

زرده تخم‌مرغ به دلیل داشتن مقادیر زیادی از کلسترول همواره در سرتاسر جهان از شهرت بالایی در این رابطه برخوردار بوده است. پزشکان و افرادی که در زمینه بهداشت فعالیت‌های گسترده‌ای دارند، همیشه کسانی را که از کلسترول بالا، فشار خون و بیماری قلبی رنج می‌برند را توصیه کرده تا مصرف زرده تخم‌مرغ را محدود نمایند.

زرده تخم‌مرغ و بررسی آن

علاقه‌مندان به مجله پزشکی نت سلامت؛ تحقیقات صورت گرفته نشان می‌دهد که سطح کلسترول بالا، جُدا از زرده تخم‌مرغ به عواملی همچون نژاد، جنسیت، عملکرد هورمونی و تغذیه کلی بستگی دارد. زرده تخم‌مرغ دارای محتویات پروتئینی بالا، ویتامین، مواد معدنی، چربی و کالری‌های سالم می‌باشد.

زرده تخم‌مرغ

حقایقی در رابطه با زرده تخم‌مرغ:

مواد مغذی در تخم‌مرغ‌ها به صورت طبیعی با یکدیگر تفاوت دارند.

اکثر تحقیقات صورت گرفته حکایت از آن دارد که تخم‌مرغ و زرده آن دارای مقادیر زیادی از انواع پروتئین و ویتامین‌ها می‌باشد.

تخم‌مرغ همانند بسیاری از غذاهای حیوانی دارای خطرات احتمالی برای سلامتی انسان است.

مزایای زرده تخم‌مرغ چیست؟

تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی کم هزینه‌ای است که دارای مقادیر زیادی مواد مغذی بوده و همچنین جهت به آسانی می‌توان از آن استفاده کرد. مصرف سفیده و زرده تخم‌مرغ به دلیل داشتن تعادل در مقادیر پروتئین، چربی و کالری سبب شده تا مردم از استفاده آن احساس خوبی داشته باشند.

بر اساس مطالعات صورت گرفته در سال 2015 بر روی زنان چاق مکزیکی  که بعد از حاملگی به صورت منظم تخم‌مرغ مصرف کرده‌اند، مشخص شد که شاخص استفاده از غذای سالم آنان نسبت به کسانی که این ماده غذایی را استفاده نکرده‌اند، بیشتر و بهتر بوده است. امکان دارد که تخم‌مرغ‌ها در اُلگوهای تغذیه سالم نقش داشته باشد.

مزایای بهداشتی موجود در زرده تخم‌مرغ عبارتند از:

افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن از جمله آنتی اکسیدان، ضد میکروبی و ضد سرطان

افزایش سلامت چشم از جمله کاهش خطر دژنراسیون ماکولا و آب مروارید مرتبط با سن

بهبود چگالی استخوان و انعطاف‌پذیری آن

حفظ تولید و ترکیب خون سالم به ویژه محتوای آهن و همچنین عوامل لخته‌ شدن خون

حفظ یک متابولیسم ساده و همچنین تنظیم‌شده

بهبود متابولیسم چربی و پروتئین

بهبود رشد و ترمیم سلولی

بهبود سلامت قلبی و عروقی

حفظ فشار خون در معیار مناسب

افزایش سلامت پوست و مو

بهبود سلامت روده و مثانه

افزایش جذب مواد مغذی در طول مراحل هضم

تولید و سلامت انتقال‌دهنده‌های عصبی

بهبود رشد و سلامت مغزی

کاهش خطر انسداد روده و سنگ کلیه

کاهش التهاب کلی بدن

محققان هم اکنون در حال بررسی بر روی پتانسیل ترکیبات تحریک‌کننده ایمنی موجود در زرده تخم‌مرغ به نام ایمونوگلوبولین‌ها می‌باشند.

تغذیه

همراهان نت سلامت؛ مقدار ارزش غذایی موجود در زرده تخم‌مرغ به اندازه، نحوه برداشت و پردازش آن‌ها بستگی دارد، البته ارزش غذایی نهایی زرده تخم‌مرغ به نحوه آماده‌سازی آن‌ها بر می‌گردد.

یک تخم‌مرغ استاندارد (17 گرم) حاوی:

55 کالری

2.7 گرم پروتئین

4.51 گرم چربی، 1.624 گرم چربی اشباع، 1.995 گرم چربی غیر‌اشباع و 0.715 گرم چربی زائد

184 میلی‌گرم کلسترول

0.61 گرم کربوهیدرات

زرده تخم‌مرغ

0.10 گرم شکر

0 گرم فیبر غذایی

زرده تخم‌مرغ حاوی حداقل 7 ماده معدنی است، از جمله:

22 میلی‌گرم کلسیم

0.46 میلی‌گرم آهن

1 میلی‌گرم منیزیم

66 میلی‌گرم فسفر

19 میلی‌گرم پتاسیم

8 میلی‌گرم سدیم

0.39 میلی‌گرم روی

زرده تخم‌مرغ دارای ویتامین‌های محلول در آب و چربی بالایی است.

ویتامین‌های موجود در زرده تخم‌مرغ 17 گرمی:

تیامین: 0.030 میلی‌گرم

ریبوفلاوین: 0.090 میلی‌گرم

نیاسین: 0.004 میلی‌گرم

ویتامین B6: 0.059 میلی‌گرم

ویتامین B9 (فولات): 25 میکروگرم

ویتامین B12: 0.33 میکروگرم

ویتامین A: 65 میکروگرم

ویتامین E: 0.44 میلی‌گرم

ویتامین D2 و D3: 0.9 میکروگرم

ویتامین K: 0.1 میکروگرم

زرده تخم‌مرغ دارای مزایای بهداشتی گوناگونی بوده و از چندین بیماری طولانی‌مدت و عفونی جلوگیری به عمل خواهد آورد. تخم‌مرغ‌های اُردک و بلدرچین به مراتب دارای مقادیر بالاتری از مواد مغذی برخوردار هستند.

زرده و سفیده تخم‌مرغ

زرده تخم‌مرغ دارای 43 درصد از کل پروتئین موجود در این ماده مغذی است. بد نیست بدانید که تقریبا تمام ویتامین‌ها، مواد معدنی محلول در آب و چربی در زرده تخم‌مرغ یافت می‌شود. طبق مطالعات صورت گرفته مشخص شده است که استفاده از تمامی بخش‌های تخم‌مرغ بهتر از خوردن سفیده آن است.

به عنوان مثال، بر اساس یک مطالعه انجام شده در سال 2017 مشخص شد جوانانی که بلافاصله پس از تمرینات ورزشی استقامتی تخم‌مرغ مصرف می‌کنند، میزان متابولیسم عضلانی آن‌ها بسیار افزایش خواهد یافت.

خوردن زرده تخم‌مرغ با خیال راحت

یکی از شایع‌ترین نگرانی‌ها در رابطه با سلامت تخم‌مرغ، مسمومیت غذایی با باکتری سالمونلا می‌باشد، تمامی طیور به صورت طبیعی این باکتری را حمل کرده و به حتی به راحتی قابل انتقال به تخم‌مرغ خواهد بود.

نتایج این عفونت‌ها، به ویژه در کودکان، نوجوانان و افرادی که بالای 65 سال سن دارند، بسیار خطرناک خواهد بود.

نکات مهم در رابطه با خرید و نگه‌داری تخم‌مرغ:

این محصول را از یک منبع معتبر دارای مجوز و یا یک کشاورز محلی قابل اعتماد تهیه نمایید.

از کثیف نبودن تخم‌مرغ اطمینان حاصل نمایید.

زرده تخم‌مرغ

همیشه تخم‌مرغ را در یخچال و در دمای 4 درجه سانتی‌گراد نگه‌داری کنید.

دستان خود را پس از تماس با تخم‌مرغ خام بشویید.

تخم‌مرغ‌های شکسته، کثیف و یا ترک خورده را دور بیندازید.

تخم‌مرغی که تاریخش گذشته است را دور بیندازید.

از مصرف تخم‌مرغ‌هایی که دارای شکل خاص و همچنین طعم و بوی بدی هستند، به شدت خودداری نمایید.

به طور کلی در زمینه مزایای زرده تخم‌مرغ، باید آزمایشات بیشتری صورت گیرد تا نتایج کامل‌تری به دست آید.

Source: Medicalnewstoday

همچنین ببینید

آشنایی با غذاهایی که جلوی اشتها را می گیرند

چربی دور شکم و اضافه وزن از آن مشکلات اساسی است که متاسفانه امروزه همه …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.